白米锅巴，薄如绵纸，以油煎烤，加上一点白糖，食之极脆。金陵人制作最精，号“白云片”。

风枵6

以白粉浸透，制小片入猪油灼之，起锅时加糖糁之，色白如霜，上口而化。杭人号曰“风枵”。

风枵（xiāo）：指成品薄细，风可吹动。枵，空虚。

把面粉浸透，制作成小片以猪油煎烤，起锅时加糖，色白如霜，上口脆化。杭州人号为“风枵”。

三层玉带糕

以纯糯粉作糕，分作三层，一层粉，一层猪油、白糖，夹好蒸之，蒸熟切开。苏州人法也。

以纯糯米粉制作成糕，分作三层，一层粉，一层猪油、白糖，再一层粉，夹好蒸熟切开。这是苏州人的制作方法。

运司糕6

卢雅雨作运司，年已老矣。扬州店中作糕献之，大加称赏。从此遂有“运司糕”之名。色白如雪，点胭脂，红如桃花。微糖作馅，淡而弥旨。以运司衙门前店作为佳。他店粉粗色劣。

运司：官名。管理漕运官员。

卢雅雨任运司，年事已高。扬州糕店制作糕点献给他品尝，他食后大为称赏。从此遂有“运司糕”之名。这种糕色白如雪，上面点加胭脂，红如桃花。以少量糖作馅，淡而更加味美。以运司衙门前店中做的糕点最好。其他店铺所做，粉粗色劣。

沙糕

糯粉蒸糕，中夹芝麻、糖屑。