有人认为，吃水果把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实，腐烂的水果即使除去了坏掉的部分，依然不宜食用。　　微生物学专家指出，水果腐烂时，即使把已烂掉部分削去，剩余部分也已通过果汁传人了细菌代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌毒素可导致人体细胞突变而致癌。病原微生物侵入果品造成的局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，食用后对人体有害。