白米锅巴薄如绵纸以油煎烤加上一点白糖食之极脆金陵人制作最精号

白米锅巴，薄如绵纸，以油煎烤，加上一点白糖，食之极脆。金陵人制作最精，号“白云片”。

风枵6

以白粉浸透，制小片入猪油灼之，起锅时加糖糁之，色白如霜，上口而化。杭人号曰“风枵”。

风枵（xiāo）：指成品薄细，风可吹动。枵，空虚。

把面粉浸透，制作成小片以猪油煎烤，起锅时加糖，色白如霜，上口脆化。杭州人号为“风枵”。

三层玉带糕

以纯糯粉作糕，分作三层，一层粉，一层猪油、白糖，夹好蒸之，蒸熟切开。苏州人法也。

以纯糯米粉制作成糕，分作三层，一层粉，一层猪油、白糖，再一层粉，夹好蒸熟切开。这是苏州人的制作方法。

运司糕6

卢雅雨作运司，年已老矣。扬州店中作糕献之，大加称赏。从此遂有“运司糕”之名。色白如雪，点胭脂，红如桃花。微糖作馅，淡而弥旨。以运司衙门前店作为佳。他店粉粗色劣。

运司：官名。管理漕运官员。

卢雅雨任运司，年事已高。扬州糕店制作糕点献给他品尝，他食后大为称赏。从此遂有“运司糕”之名。这种糕色白如雪，上面点加胭脂，红如桃花。以少量糖作馅，淡而更加味美。以运司衙门前店中做的糕点最好。其他店铺所做，粉粗色劣。

沙糕

糯粉蒸糕，中夹芝麻、糖屑。